Keď sa povie „šalát“, mnohí si predstavia kopu listov, ktoré chutia ako tráva po daždi. Iní si ho spájajú s večnou diétou, mučivým hladom a predstieraným nadšením z chrumkania. A práve tu začína celý rad mýtov, ktoré šalátom neprávom kazia reputáciu. Poďme si preto rozobrať, prečo by šaláty nemali byť len nepopulárnou prílohou, ale skutočnou hviezdou stola.
Pravda o šalátoch – oveľa viac než len listový „doplnok“
Šalát je v skutočnosti obrovsky pestré jedlo. Môže byť ľahký ako jarný vánok, ale aj sýty ako nedeľný obed. Môžete doň nahádzať všetko od čerstvej zeleniny cez strukoviny, semienka, orechy, syr, vajíčka, tofu až po kuracie či rybie mäso. Práve táto variabilita z neho robí výživového superhrdinu. Zelenina je základom, ktorý poskytuje telu množstvo vitamínov (napr. A, C, K), minerálov (draslík, horčík, vápnik), vlákniny a antioxidantov. Tieto látky nielenže podporujú imunitu, zlepšujú trávenie a dodávajú energiu, ale tiež pomáhajú predchádzať civilizačným chorobám, ako sú srdcové ochorenia či cukrovka.
Mýty o šalátoch
- „Zo šalátu sa nenajem.“
Záleží na tom, aký šalát si spravíte. Ak si dáte len pár listov bez ničoho, tak áno, zrejme budete mať o hodinu pocit, že by ste zjedli aj stôl. Ale ak šalát doplníte kvalitnými bielkovinami (napr. vajíčko, syr, strukoviny, mäso) a zdravými tukmi (avokádo, olivový olej, orechy), zasýti vás na dlhé hodiny.
- „Šaláty chutia všetky rovnako.“
Rovnaké? Tak to ste ešte neochutnali šalát s grilovanou broskyňou, balkánskym syrom a medovo-horčicovým dresingom! Alebo chrumkavý ázijský šalát s arašidmi, sezamovým olejom a pikantnou omáčkou. Chuťová rozmanitosť šalátov je doslova nekonečná. Treba len trochu fantázie – alebo dobrý recept.
- „Šaláty sú len pre ženy a vegánov.“
Tento mýtus je už taký zastaraný, že by si zaslúžil vlastné miesto v múzeu. Pravda je taká, že šalát môže byť poriadne výživný aj pre športovca, chlapa po ťažkom dni v práci, aj pre dieťa. Stačí ho dobre nakombinovať – napríklad s grilovaným mäsom, vajíčkom a celozrnným chlebom – a razom máte plnohodnotné jedlo pre každého.
- „Zdravé = nudné.“
Tento predsudok patrí do tej istej zásuvky ako „učitelia sú stále prísni“ alebo „klasická hudba je nuda“. Zdravé jedlá, a najmä šaláty, vedia byť explóziou farieb, chutí aj textúr. Stačí raz vyskúšať a možno zistíte, že šalát je pre vás niečo ako zeleninový koncert.
Prečo zaradiť šalát do jedálnička každý deň?
- Zlepší trávenie a pomáha prirodzene očistiť telo.
- Podporuje imunitu a dodáva telu potrebné živiny.
- Je to rýchle, jednoduché a vždy iné – nikdy sa neunudíte.
- Pomáha udržať si zdravú váhu bez hladovania.
- Môže byť elegantným predjedlom, plnohodnotným obedom aj sviežou večerou.
RECEPTY
Chrumkavý jarný šalát s reďkovkami a vajíčkom
Potrebujeme (2 porcie):
Na šalát: 4 hrste mladého poľného šalátu alebo baby špenátu, 6 reďkoviek, nakrájaných na tenké plátky, 2 natvrdo vajíčka,1 jarná cibuľka, nasekaná, hrsť čerstvého hrášku (alebo mrazeného, spareného), 2 PL slnečnicových semienok, soľ, korenie
Na dresing: 1 ČL horčice, 1 ČL medu, 2 PL citrónovej šťavy, 3 PL olivového oleja
Postup: Šalát, reďkovky, hrášok a cibuľku premiešame v miske. Pridáme natvrdo uvarené a na mesiačiky nakrájané vajíčka a posypeme semienkami. Suroviny na dresing zmiešame, prelejeme šalátom a zľahka spolu premiešame.
Tip: Chutí ako jar sama!
Šalát s kozím syrom, jahodami a orechmi
Potrebujeme (2 porcie):
Na šalát: 2 hrste rukoly, 1 hrsť valeriánky poľnej (polníček), 6 – 8 zrelých jahôd, 80 g čerstvého alebo mäkkého kozieho syra, hrsť vlašských opražených orechov
Na dresing: 1 ČL balzamikového octu, 1 ČL medu, 2 PL olivového oleja, štipka soli
Postup: Na tanier naaranžujeme rukolu a polníček, pridáme nakrájané jahody a natrhaný kozí syr. Posypeme orechmi. Ingrediencie na dresing zmiešame a prelejeme ním šalát.
Tip: Nečakane výborná kombinácia sladkého a slaného – ideálna na jarný brunch alebo ľahkú večeru.
Jarný zemiakový šalát s bylinkami a uhorkou
Potrebujeme (3 – 4 porcie): 500 g malých nových zemiakov, ½ uhorky, 1 jarnú cibuľku, hrsť čerstvých byliniek – kôpor, pažítka, petržlenová vňať
- Dresing: 3 PL bieleho jogurtu, 1 ČL horčice, 1 ČL jablčného octu, soľ, korenie
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, nechaj vychladnúť a nakrájame. Premiešame ich s uhorkou nakrájanou na tenké polmesiačiky, nasekanou jarnou cibuľkou a bylinkami. Vymiešame dresing a prelejeme ním šalát. Dobre premiešame a necháme aspoň 15 minút odstáť.
Tip: Je svieži, ľahký a krásne bylinkový.
TIP NA ZÁVER: Šalát nie je trest. Je to dar. Prírodný balík plný dobrôt, ktorý nám umožňuje jesť farebne, chutne a s radosťou. Tak prečo by sme sa ho mali báť?
Nabudúce, keď budete rozmýšľať, čo rýchle a zdravé navariť, nezabudnite: šalát nie je len príloha. Môže byť hlavnou hviezdou – stačí mu dať šancu.
ZunaS
