Zázvorové dezerty, ktoré zahrejú telo i dušu

Keď sa povie zázvor, mnohým sa automaticky vybaví šálka horúceho čaju, ktorý nás postaví na nohy počas zimy. No tento obľúbený štipľavý koreň dokáže omnoho viac. V sladkostiach pracuje ako malý kúzelník – zvýrazní chute ovocia, dodá dezertom iskru a postará sa o to, aby aj obyčajné cesto zrazu pôsobilo luxusne a sviežo.

Zázvor patrí nielen k chladným dňom

V zime je sila zázvoru najviditeľnejšia. Hreje, prečisťuje a akoby prebudil telo, keď vonku panuje sivá monotónnosť. Práve preto patria zázvorové dezerty k najobľúbenejším zimným receptom – sú aromatické, výrazné a kúsok z nich dokáže rozjasniť celé popoludnie. No bola by škoda odkladať ho do špajze až do ďalšej zimy. V lete osvieži citrusové koláče, na jar rozžiari šalátové ovocné misy a na jeseň dodá charakter klasickým pečeným dobrotám.

Zázvor skrátka hrá na všetky strany – a v dezertoch mu to ide obzvlášť dobre.

RECEPTY

Hruškovo-zázvorové panna cotty s medovým prelivom

Ingrediencie (4 porcie): 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru, 400 ml smotany na šľahanie, 100 ml plnotučného mlieka, 60 g cukru, 1 hrušku, 1 balíček želatíny (cca 8–10 g), 2 PL medu, 1 PL citrónovej šťavy

Postup: Smotanu, mlieko a cukor ohrejeme takmer k varu. Pridáme zázvor a jemne premiešame. Zo sporáka odložíme a necháme 5 minút lúhovať. Medzitým pripravíme želatínu podľa návodu. Zmes precedíme, aby sme odstránili kúsky zázvoru, a primiešame želatínu. Hrušku nakrájame na malé kúsky, rozložíme ich do pohárov a zalejeme panna cottou. Necháme vychladiť v chladničke aspoň 3 hodiny. Na záver zmiešame med s citrónovou šťavou a prelejeme ním dezert.

Tip: Ak chceme dezert ešte sviežejší, môžeme do medového prelivu pridať pár lístkov nasekanej mäty.

Citrónovo-zázvorové tartaletky

Ingrediencie (6 kusov): 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru, 200 g maslových sušienok, 80 g masla, šťavu a kôru z 3 citrónov, 3 vajcia, 120 g cukru, štipku soli

Postup: Sušienky rozdrvíme a premiešame s roztopeným maslom. Zmes natlačíme do formičiek a dáme predpiecť. Medzitým pripravíme citrónový krém – vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme citrónovú šťavu, kôru a zázvor. Krém vlejeme do korpusov a dopečieme, kým krásne nestuhne.

Tip: Pred podávaním tartaletky vložíme na chvíľu do chladničky – chute sa krásne prepoja, krém bude jemnejší a zázvor jemne vystúpi.

Zázvorovo-marhuľový crumble

Ingrediencie (4 porcie): 1–2 ČL čerstvého strúhaného zázvoru, 600 g marhúľ, 3 PL hnedého cukru, 100 g ovsených vločiek, 80 g masla, 60 g hladkej múky, ½ ČL mletej škorice

Postup: Marhule nakrájame, premiešame so zázvorom a cukrom a nasypeme do zapekacej misky. V miske zmiešame vločky, múku, škoricu a maslo, aby vznikla mrvenička. Navrstvíme ju na ovocie a upečieme dozlatista.

Tip: Podávame ešte teplé s poriadnou lyžicou vanilkovej zmrzliny – kontrast horúceho a studeného je neodolateľný.

Zázvorové brownies so slaným karamelom

Ingrediencie (1 menší plech): 1 – 1,5 ČL čerstvého strúhaného zázvoru, 200 g horkej čokolády, 120 g masla, 150 g cukru, 3 vajcia, 90 g hladkej múky, 30 g kakaa
Postup: Pripravíme brownies – roztopíme čokoládu s maslom, primiešame cukor, vajcia, kakao, múku a zázvor. Cesto vlejeme do formy a upečieme. Medzitým pripravíme karamel – rozpustíme cukor na zlatý sirup, pridáme maslo, smotanu a štipku soli. Upečené brownies polejeme karamelom a necháme stuhnúť.

Tip: Do cesta môžeme pridať aj 2 PL nasekaného kandizovaného zázvoru, dezert získa extra „iskru“.

Nepečené kokosovo-zázvorové guľky

Ingrediencie (20 – 25 kusov): 200 g strúhaného kokosu, 150 ml kondenzovaného mlieka, 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru, kôra z ½ citróna, 150 g bielej čokolády, 20 g masla

Postup: Kokos zmiešame s kondenzovaným mliekom, citrónovou kôrou a zázvorom. Z hmoty vytvarujeme guľky a dáme ich stuhnúť. Nakoniec ich namáčame do rozpustenej bielej čokolády s maslom.

Tip: Pre sviežejšiu chuť môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy. Guľky sú výborné aj vychladené – zázvor v nich krásne zažiari a pripomenie leto uprostred zimy.

TIP NA ZÁVER: Zázvor v dezertoch nie je len chuťová vychytávka, ale aj elegantný spôsob, ako dodať sladkým receptom hĺbku, teplo a osobitosť. A či už si ho doprajeme v mrazivom januári alebo počas slnečného augusta, vždy dokáže prekvapiť – presne tak, ako tie najlepšie dezerty.

ZunaS