Bazalka – voňavá kráľovná letnej kuchyne

Bylinka, ktorá prináša chuť Talianska, podporuje zdravie a rozžiari každý letný tanier. Stačí jemne pošúchať medzi prstami niekoľko zelených lístkov a okamžite sa rozvinie nezameniteľná vôňa leta. Bazalka patrí medzi najobľúbenejšie aromatické bylinky sveta a už stáročia si nachádza svoje miesto v kuchyniach aj domácich záhradkách. Je symbolom stredomorskej pohody, slnečných dní a jednoduchých jedál, ktoré dokážu potešiť všetky zmysly. Táto nenápadná rastlinka však nie je iba ozdobou taniera. Je cenným prírodným pomocníkom, ktorý v sebe ukrýva množstvo prospešných látok a zároveň patrí medzi bylinky, ktoré si môžeme bez väčšej námahy vypestovať doma – dokonca aj v malom kvetináči na balkóne.

Zelený poklad plný vitamínov a vône

Bazalka obsahuje vitamíny A, C a K, minerálne látky ako železo, vápnik, horčík či draslík a množstvo aromatických silíc, ktoré jej dodávajú typickú vôňu. Vďaka svojim prirodzeným účinkom sa už v minulosti využívala v ľudovom liečiteľstve. Podporuje správne trávenie, môže pomôcť pri pocite nafúknutia a priaznivo vplýva na celkovú vitalitu organizmu. Jej príjemná aróma zároveň pôsobí upokojujúco a často sa spája s pocitom relaxácie a duševnej pohody.

Tip: Bazalka je ideálnou bylinkou nielen do kuchyne, ale aj do domácej „zelenej lekárničky“.

Kráľovná talianskej kuchyne

Ak existuje bylinka, ktorá dokonale vystihuje chuť Talianska, je to práve bazalka. Spolu s paradajkami, mozzarellou, olivovým olejom a cesnakom vytvára kombinácie, ktoré patria medzi najobľúbenejšie jedlá sveta. Najznámejším bazalkovým pokrmom je pravdepodobne pesto alla Genovese, ktoré pochádza z oblasti Ligúria. Tradične sa pripravuje z čerstvej bazalky, píniových orieškov, parmezánu, cesnaku a kvalitného olivového oleja. Taliani si však bazalku cenia najmä pre jej čerstvosť – najlepšie vynikne vtedy, keď sa pridáva až na konci prípravy jedla.

Tip: Čerstvé lístky bazalky dokážu premeniť obyčajné paradajky na lahodný šalát, obohatiť cestoviny, pizzu, grilovanú zeleninu či domáce pečivo. Jej chuť je výrazná, no zároveň jemná a harmonicky sa spája s množstvom ďalších surovín.

Bazalka na balkóne aj v záhrade

Pestovanie bazalky zvládne aj začínajúci záhradkár. Nepotrebuje veľa priestoru a krásne sa jej darí v kvetináči na balkóne, terase alebo na slnečnom mieste v záhrade.

Najviac jej vyhovuje teplé a svetlé stanovište, preto ju umiestňujeme tam, kde bude mať dostatok slnečných lúčov. Potrebuje pravidelnú, ale primeranú zálievku – pôda by mala byť vlhká, nie však premočená. Aby bola rastlina bohatá a vytvárala množstvo nových lístkov, pravidelne zaštipujeme vrcholky výhonkov. Keď začne vytvárať kvety, odporúča sa ich odstrániť, pretože rastlina potom venuje viac energie tvorbe voňavých listov.

Tip: Čerstvú bazalku môžeme zbierať počas celého leta. Ak jej máme väčšie množstvo, môžeme ju spracovať do pesta, pripraviť z nej ochutený olej alebo ju zamraziť, aby nám pripomenula letnú záhradu aj počas chladnejších mesiacov.

Malý lístok, veľký kulinársky zážitok

Bazalka dokazuje, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť výnimočné jedlo. Niekoľko čerstvých lístkov dokáže dodať farbu, vôňu a sviežosť každému pokrmu. Skvelo sa hodí nielen do tradičných talianskych receptov, ale aj do modernej kuchyne. Výborne chutí v kombinácii s citrónom, jahodami, melónom či domácimi limonádami.

Tip: Bazalka je dôkazom toho, že niekedy stačí naozaj málo – pár zelených lístkov a obyčajné jedlo sa zmení na malý sviatok.

RECEPTY

Domáce bazalkové pesto

Potrebujeme: 2 veľké hrste čerstvej bazalky, 50 g nastrúhaného parmezánu, 40 g píniových orieškov (alebo vlašských orechov), 2 strúčiky cesnaku, 100 ml kvalitného olivového oleja, soľ podľa chuti

Postup: Bazalku, oriešky, cesnak a parmezán vložíme do mixéra a postupne pridávame olivový olej. Všetko rozmixujeme na jemnú pastu a podľa chuti osolíme. Pesto podávame s cestovinami, natierame na pečivo alebo používame ako dochutenie ku grilovanej zelenine.

Tip: Hotové pesto môžeme zamraziť v malých porciách a používať počas celého roka.

Paradajkový šalát s bazalkou a mozzarellou

Potrebujeme: 4 zrelé paradajky, 1 balenie mozzarelly, hrsť čerstvej bazalky, 2 PL kvalitného olivového oleja, 1 PL balzamikového octu, soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup: Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky a uložíme na tanier. Pridáme čerstvé bazalkové lístky, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Tip: Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo chrumkavou bagetou.

Bazalkový olej

Potrebujeme: 1 väčšiu hrsť čerstvej bazalky, 250 ml kvalitného olivového oleja

Postup: Bazalkové lístky umyjeme a necháme dôkladne vyschnúť. Vložíme ich do čistej sklenenej nádoby a zalejeme olivovým olejom. Uzavrieme a necháme približne dva týždne lúhovať na tmavom mieste. Potom olej precedíme a používame na dochutenie šalátov, cestovín, grilovanej zeleniny alebo čerstvého pečiva.

Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeme do oleja pridať aj strúčik cesnaku alebo trochu citrónovej kôry.

TIP NA ZÁVER: Ak si chceme vytvoriť malú letnú bylinkovú záhradku, bazalka by v nej rozhodne nemala chýbať. Je krásna na pohľad, nádherne vonia a jej využitie v kuchyni je takmer nekonečné. Jeden kvetináč bazalky na balkóne môže byť malým kúskom Stredomoria, ktorý si vykúzlime priamo doma.

ZunaS