Ľadový šalát – chrumkavé letné osvieženie plné vitamínov

Počas horúcich letných dní prirodzene vyhľadávame ľahké jedlá, ktoré nás zasýtia, no zároveň nezaťažia trávenie. Jednou z najobľúbenejších letných surovín je ľadový šalát. Je svieži, chrumkavý, plný vody a výborne sa kombinuje so zeleninou, ovocím, syrmi aj grilovaným mäsom. Hoci býva niekedy neprávom označovaný za „obyčajný šalát“, v skutočnosti ponúka množstvo zdraviu prospešných látok a v letnom jedálničku má svoje pevné miesto.

Prečo sa volá ľadový?

Názov ľadový šalát nevznikol preto, že by rástol v chlade alebo sa podával s ľadom. Jeho pomenovanie siaha až do začiatku 20. storočia, keď sa prevážal na veľké vzdialenosti zasypaný drveným ľadom. Ten udržiaval hlávky čerstvé a chrumkavé počas celej prepravy. Odtiaľ pochádza aj jeho anglický názov iceberg lettuce.

Tip: Ľadový šalát vytvára pevnú, kompaktnú hlávku s krehkými svetlozelenými listami. Na rozdiel od mnohých iných druhov šalátov vydrží v chladničke dlhšie svieži a nestráca svoju typickú chrumkavosť.

Ľadové kráľovstvo plné cenných živín

Približne 95 percent ľadového šalátu tvorí voda. Aj preto patrí medzi najlepšie potraviny na doplnenie tekutín počas leta. Navyše obsahuje len približne 14 kalórií na 100 gramov, takže je ideálnou voľbou pre každého, kto sa snaží stravovať zdravo alebo si udržať hmotnosť. Hoci nepatrí medzi najvýživnejšie listové šaláty, rozhodne nie je bezcenný. Obsahuje vitamín A, ktorý prispieva k dobrému zraku a zdravej pokožke, vitamín C podporujúci imunitný systém, vitamín K dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravé kosti, kyselinu listovú potrebnú pri tvorbe červených krviniek, ako aj draslík, horčík či malé množstvo vápnika a železa. Nechýba ani vláknina, ktorá podporuje trávenie a pomáha navodzovať pocit sýtosti.

Tip: Hoci je ľadový šalát známy najmä ako príloha, s kvalitným zdrojom bielkovín – napríklad grilovaným kuracím mäsom, rybou, vajíčkom či strukovinami – sa z neho stane plnohodnotný obed alebo ľahká večera, ktorá počas horúcich dní príjemne zasýti aj osvieži.

Osvieženie, ktoré prospieva telu

Vysoký obsah vody pomáha organizmu udržiavať správnu hydratáciu, čo je počas letných horúčav mimoriadne dôležité. Vláknina podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie, zatiaľ čo vitamíny a minerálne látky prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu. Veľkou výhodou ľadového šalátu je jeho neutrálna chuť. Vďaka nej sa výborne hodí do slaných aj sladkých receptov. Skvelo dopĺňa grilované mäso, ryby, syry, vajcia, strukoviny, ale aj sezónne ovocie. Chrumkavé listy zároveň dodávajú jedlám príjemnú sviežosť.

Tip: Pri nákupe vyberajme pevné, kompaktné hlávky bez zvädnutých alebo nahnedlých listov. Doma ich skladujeme v chladničke, ideálne zabalené v papierovej utierke alebo vo vrecku s otvormi. Tesne pred prípravou môžeme listy na niekoľko minút ponoriť do ľadovej vody – budú ešte chrumkavejšie.

RECEPTY

Kurací šalát s ľadovým šalátom

Potrebujeme: 1 menšiu hlávku ľadového šalátu, 2 grilované kuracie prsia, 10 cherry paradajok, 1 šalátovú uhorku, 1 avokádo, 100 g kukurice, 2 PL olivového oleja, šťavu z polovice citróna, soľ, čierne korenie

Postup: Ľadový šalát natrháme na menšie kúsky. Pridáme nakrájané kuracie mäso, paradajky, uhorku, avokádo a kukuricu. Z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme jednoduchý dresing, ktorým šalát pokvapkáme a jemne premiešame.

Tip: Ak pridáme niekoľko hobliniek parmezánu a opečené celozrnné krutóny, šalát bude ešte sýtejší a môže nahradiť plnohodnotný obed.

Stredomorský šalát s fetou

Potrebujeme: 1 menšiu hlávku ľadového šalátu, 150 g syra feta, 1 červenú papriku, 1 šalátovú uhorku, 100 g cherry paradajok, hrsť čiernych olív, 2 PL olivového oleja, šťavu z polovice citróna, sušené oregano

Postup: Ľadový šalát natrháme na kúsky. Pridáme nakrájanú papriku, uhorku, paradajky, olivy a rozdrobíme fetu. Pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, posypeme oreganom a všetko zľahka premiešame.

Tip: Šalát výborne chutí ku grilovaným rybám alebo kuraciemu mäsu, ale rovnako dobre poslúži aj ako samostatná ľahká večera.

Ovocný šalát s ľadovým šalátom a jogurtom

Potrebujeme: 1 menšiu hlávku ľadového šalátu, 150 g jahôd, 100 g čučoriedok, 2 broskyne, hrsť hrozna, 150 g gréckeho jogurtu, 1 ČL medu, hrsť vlašských orechov, niekoľko lístkov čerstvej mäty

Postup: Ľadový šalát natrháme na menšie kúsky. Ovocie umyjeme, nakrájame a spolu so šalátom vložíme do misy. Grécky jogurt zmiešame s medom, pridáme nasekanú mätu a pripravíme jemný dresing. Šalát polejeme jogurtom a posypeme nasekanými orechmi.

Tip: Ak šalát pred podávaním na pol hodiny vychladíme v chladničke, bude počas horúcich dní ešte príjemnejšie osviežovať.

TIP NA ZÁVER: Ľadový šalát pripravujme vždy tesne pred podávaním. Ak ho po umytí dôkladne osušíme a na niekoľko minút vložíme do chladničky, zostane krásne chrumkavý a dodá každému letnému šalátu príjemnú sviežosť.

ZunaS