Olivy

letná ingrediencia, ktorá patrí oveľa ďalej než len do šalátov

 

Keď sa povie leto, mnohým sa vybaví vôňa mora, slnkom zaliate pobrežie a stredomorská kuchyňa. A práve olivy patria medzi jej najtypickejšie ingrediencie. Hoci ich najčastejšie poznáme zo šalátov či pizze, ich využitie je oveľa širšie. Výborne chutia v pečených jedlách, nátierkach, cestovinách, koktailoch a dokonca aj v sladkých dezertoch. Navyše sú mimoriadne prospešné pre zdravie a olivový olej patrí už stáročia medzi najobľúbenejšie prírodné kozmetické prostriedky.

 

Malé plody s veľkou silou

Olivy sú plodmi olivovníka, ktorý sa pestuje už viac ako šesťtisíc rokov. Sú bohatým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín, ktoré prospievajú srdcu a cievam, pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a podporujú ten „dobrý“. Obsahujú vitamín E, vitamín A, železo, meď, vápnik i množstvo antioxidantov, ktoré chránia organizmus pred pôsobením voľných radikálov. Pravidelná konzumácia olív podporuje zdravé trávenie, prispieva k správnemu fungovaniu mozgu a vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha spomaľovať proces starnutia buniek.

Tip: Hoci sú olivy kalorickejšie než väčšina zeleniny, stačí niekoľko kúskov denne, aby sa stali cennou súčasťou zdravého jedálnička.

 

Zelené alebo čierne?

Mnohí si myslia, že ide o dva rôzne druhy olív. V skutočnosti rastú na tom istom strome. Rozdiel je len v čase zberu. Zelené olivy sa zbierajú skôr, preto sú pevnejšie, šťavnatejšie a majú výraznejšiu, mierne horkastú chuť.

Tip: Čierne olivy dozrievajú dlhšie, sú jemnejšie, mäkšie a chuťovo o niečo sladšie.

 

Prečo sa oliva podáva s Martini?

Ikonická oliva na špajdli nie je iba ozdobou. Jej jemne slaná chuť dokonale vyvažuje suchosť ginu a vermútu a dodáva koktailu charakteristický chuťový záver. Niektorí barmani pridávajú do nápoja aj trochu olivového nálevu.

Tip: Dirty Martini, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie koktaily na svete.

 

 

RECEPTY

Grécky šalát

Potrebujeme: 3 paradajky, 1 šalátovú uhorku, 1 zelenú papriku, 1 menšiu červenú cibuľu, 150 g syra feta, 80 g čiernych olív, 3 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, oregano

Postup: Zeleninu nakrájame na väčšie kúsky, pridáme olivy a syr feta. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a oregana pripravíme jednoduchý dresing, ktorým šalát pokvapkáme a jemne premiešame.

Tip: Výborne chutí s čerstvou bagetou alebo grilovaným kuracím mäsom.

 

Cestovinový šalát s mozzarellou

Potrebujeme: 300 g cestovín penne, 100 g zelených olív, 150 g mini mozzarelly, 80 g sušených paradajok, hrsť rukoly, 3 PL olivového oleja, čerstvú bazalku

Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Pridáme ostatné suroviny, premiešame s olivovým olejom a nasekanou bazalkou.

 Tip: Šalát chutí ešte lepšie po hodine odležania v chladničke.

 

Pečené zemiaky s olivami a rozmarínom

Potrebujeme: 800 g malých zemiakov, 100 g čiernych olív, 3 strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja, čerstvý rozmarín, soľ

Postup: Zemiaky premiešame s olejom, cesnakom, rozmarínom a soľou. Pridáme olivy a pečieme približne 40 minút pri 200 °C.

Tip: Skvele sa hodia ku grilovaným rybám alebo hydine.

 

Kuracie mäso na olivách

Potrebujeme: 2 kuracie prsia, 120 g zelených olív, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml bieleho vína, šťavu z polovice citróna, tymian, 2 PL olivového oleja

Postup: Mäso opečieme na oleji z oboch strán. Pridáme cesnak, víno, olivy, tymian a citrónovú šťavu. Dusíme približne 20 minút.

Tip: Ako príloha sa výborne hodí kuskus alebo ryža.

 

Slané olivové muffiny

Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 2 vajcia, 150 ml bieleho jogurtu, 100 g strúhaného syra, 80 g čiernych olív

Postup: Zo všetkých surovín pripravíme cesto, primiešame nakrájané olivy a naplníme formičky. Pečieme približne 25 minút pri 180 °C.

Tip: Výborne chutia ako občerstvenie na piknik alebo letnú párty.

 

Pomarančovo-olivový koláč

Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 150 g cukru, 3 vajcia, 100 ml kvalitného olivového oleja, šťavu a kôru z 1 pomaranča, 50 g jemne nasekaných čiernych olív, 1 prášok do pečiva

Postup: Vypracujeme hladké cesto, nalejeme do formy a pečieme približne 40 minút pri 175 °C.

Tip: Koláč je výborný s gréckym jogurtom alebo vanilkovou zmrzlinou.

 

Dirty Martini

Potrebujeme: 60 ml ginu alebo vodky, 15 ml suchého vermútu, 10 ml olivového nálevu, 2 až 3 zelené olivy, ľad

Postup: Všetky tekutiny premiešame s ľadom, precedíme do vychladeného pohára a ozdobíme olivami.

Tip: Ak pripravujete nealkoholickú verziu, použite tonik, citrónovú šťavu a olivy ako netradičnú ozdobu.

 

Olivová starostlivosť o telo – domáce procedúry pre krásu

Olivový olej je jedným z najstarších kozmetických pomocníkov na svete. Už v starovekom Grécku ním športovci natierali pokožku pred súťažami a ženy si ním ošetrovali pleť aj vlasy. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E, antioxidantov a zdravých mastných kyselín pokožku hydratuje, vyživuje a pomáha udržiavať jej pružnosť.

  

Hydratačný telový zábal

Potrebujeme: 2 až 3 PL extra panenského olivového oleja

Postup: Po sprchovaní nanesieme olej na ešte vlhkú pokožku a jemne ho vmasírujeme. Necháme prirodzene vsiaknuť.

Tip: Niekoľko kvapiek levanduľového alebo pomarančového esenciálneho oleja dodá procedúre príjemnú vôňu.

 

Vyživujúca maska na vlasy

Potrebujeme: 2 PL olivového oleja, 1 PL medu

Postup: Suroviny zmiešame, nanesieme na vlasy od polovice dĺžok ku končekom a necháme pôsobiť približne 30 minút. Potom vlasy umyjeme šampónom.

Tip: Maska pomáha najmä suchým a lámavým vlasom po lete.

 

Cukrový peeling na ruky

Potrebujeme: 2 PL olivového oleja, 2 PL trstinového cukru

Postup: Zmes jemne vmasírujeme do pokožky rúk približne dve minúty a opláchneme teplou vodou.

Tip: Po peelingu už nemusíte používať krém – pokožka zostane prirodzene hebká.

 

Regeneračný kúpeľ pre chodidlá

Potrebujeme: teplú vodu, 1 PL olivového oleja, 1 PL morskej soli

Postup: Do lavóra s teplou vodou pridáme olej a soľ. Chodidlá ponoríme na 15 až 20 minút.

Tip: Po kúpeli natrieme chodidlá ešte tenkou vrstvou olivového oleja a obujeme si bavlnené ponožky.

 

Jemný odličovač

Potrebujeme: niekoľko kvapiek extra panenského olivového oleja, vatový tampón

Postup: Olej nanesieme na tampón a jemne odstránime make-up vrátane vodeodolnej špirály. Následne pleť opláchneme vlažnou vodou.

Tip: Je vhodný aj pre citlivú pleť.

 

Výživná pleťová maska

Potrebujeme: 1 PL olivového oleja, 1 PL bieleho jogurtu, 1 ČL medu

Postup: Suroviny dôkladne premiešame a nanesieme na vyčistenú pleť. Necháme pôsobiť 15 minút a opláchneme vlažnou vodou.

Tip: Pleť bude po maske jemná, hydratovaná a rozžiarená.

 

Kúpeľ proti suchej pokožke

Potrebujeme: 2 PL olivového oleja, 1 šálku plnotučného mlieka

Postup: Obe suroviny vlejeme do teplého kúpeľa a relaxujeme približne 20 minút.

Tip: Po kúpeli sa neutierame úplne dosucha – pokožka si lepšie zachová hydratáciu.

 

Zábal na nechty a nechtovú kožtičku

Potrebujeme: 1 PL olivového oleja, obsah 1 kapsuly vitamínu E (voliteľné)

Postup: Olej jemne zohrejeme, pridáme vitamín E a vmasírujeme do nechtov a nechtovej kožtičky.

Tip: Pravidelná starostlivosť pomáha obmedziť lámavosť nechtov.

 

Balzam na pery

Potrebujeme: 1 ČL olivového oleja, 1 ČL medu

Postup: Obe suroviny zmiešame a nanesieme na pery na 10 minút. Potom jemne zotrieme.

Tip: Ideálny pomocník po dni strávenom na slnku alebo pri veternom počasí.

 

TIP NA ZÁVER: Ak nám zostane nálev z olív, je škoda ho vyliať. Skvele poslúži do marinád na grilované mäso, domácich šalátových dresingov alebo pri príprave pravého koktailu Dirty Martini. A kvalitný extra panenský olivový olej si môžeme odložiť aj do kúpeľne – je totiž jedným z najuniverzálnejších prírodných kozmetických pomocníkov, aké môžeme mať doma.

ZunaS