Červené slnko na tanieri

Paradajky

Keď sa povie leto, mnohým z nás sa vybaví vôňa čerstvých paradajok dozretých na slnku, ktoré práve odtrhnuté zo záhrady chutia úplne inak než tie zo supermarketu. Ich sýta červená farba, šťavnatá dužina a nezameniteľná aróma patria k symbolom letnej kuchyne. Paradajky však nie sú iba chutnou súčasťou šalátov, omáčok či nátierok – ukrývajú v sebe množstvo látok, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.

Poklad starých civilizácii

Paradajka pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, kde ju pestovali už staré civilizácie. Do Európy sa dostala po objavení Ameriky a postupne si našla svoje pevné miesto v kuchyniach celého sveta.

Tip: Paradajka dnes patrí medzi najobľúbenejšiu zeleninu a využívame ju v nespočetných podobách – surovú, varenú, pečenú, sušenú aj ako základ obľúbených omáčok.

Červený poklad plný vitamínov

Paradajky obsahujú veľké množstvo vody, preto sú ľahké, osviežujúce a vhodné aj počas horúcich letných dní. Napriek nízkej kalorickej hodnote sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálnych látok. Nájdeme v nich najmä vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém, vitamín K dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi, vitamíny skupiny B a draslík, ktorý prispieva k správnej činnosti svalov a srdca. Ich najväčším pokladom je však látka s názvom lykopén. Práve on dáva paradajkám ich typickú červenú farbu a patrí medzi významné antioxidanty.

Tip: Antioxidanty v paradajkách pomáhajú chrániť bunky pred pôsobením voľných radikálov – nestabilných molekúl, ktoré vznikajú napríklad vplyvom stresu, znečisteného prostredia alebo nadmerného slnečného žiarenia.

Lykopén – ochranca našich buniek

Lykopén je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov. Výskumy ukazujú, že pravidelná konzumácia potravín bohatých na lykopén môže priaznivo vplývať na ochranu buniek pred oxidačným stresom. Podporuje zdravie pokožky, pomáha udržiavať jej pružnosť a chráni ju pred nepriaznivými vplyvmi prostredia. Zaujímavé je, že na rozdiel od mnohých iných vitamínov sa lykopén v paradajkách stáva pre naše telo dostupnejším po tepelnej úprave. Kým pri čerstvých paradajkách prijímame množstvo cenných látok, varením, dusením alebo pečením sa bunková štruktúra paradajky naruší a lykopén sa uvoľní ľahšie. Preto sú paradajkové omáčky, polievky či pečené paradajky nielen chutné, ale aj veľmi hodnotné pre naše zdravie.

Tip: Ešte lepšie naše telo lykopén využije v kombinácii so zdravými tukmi. Preto je ideálne pridávať k paradajkám kvalitný olivový olej – tradičné spojenie, ktoré poznajú najmä stredomorské kuchyne.

Paradajky pre krásnu pokožku

Paradajky si svoje miesto našli aj v domácej kozmetike. Vďaka obsahu antioxidantov, vitamínu C a organických kyselín môžu pokožke pomôcť dodať sviežosť a podporiť jej prirodzený vzhľad. Jemne ochladzujú, osviežujú a sú vhodné najmä počas leta, keď pokožka dostáva zabrať od slnka.

Tip: Domáce pleťové masky pripravujeme vždy z čerstvých surovín a pred použitím je vhodné vyskúšať malé množstvo na časti pokožky.

RECEPTY

Domáca paradajková omáčka

Potrebujeme: 1 kg zrelých paradajok, 2 strúčiky cesnaku, 1 väčšiu cibuľu, 3 PL kvalitného olivového oleja, hrsť čerstvej bazalky, 1 ČL cukru, soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji dozlatista. Pridáme nasekaný cesnak a krátko ho opečieme, aby sa rozvoňal. Paradajky nakrájame na kúsky, pridáme k cibuli a necháme pomaly variť približne 30 minút, kým sa nerozvaria. Omáčku rozmixujeme dohladka, dochutíme cukrom, soľou a korením a na záver pridáme čerstvú bazalku.

Tip: Ak omáčku pripravíme z väčšieho množstva paradajok, môžeme ju zavariť a uchovať na zimu ako chutný základ na cestoviny, pizzu alebo polievky.

Caprese šalát s paradajkami a mozzarellou

Potrebujeme: 4 zrelé paradajky, 1 balenie mozzarelly, hrsť čerstvej bazalky, 2 PL kvalitného olivového oleja, 1 PL balzamikového octu, soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup: Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky a uložíme na tanier. Pridáme čerstvé bazalkové lístky, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Tip: Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo chrumkavou bagetou. Kombinácia paradajok, mozzarelly a bazalky je nielen jednoduchá, ale predstavuje aj krásny príklad stredomorskej kuchyne plnej zdravých surovín.

Paradajková pleťová maska pre sviežu pokožku

Potrebujeme: 1 zrelú paradajku, 1 ČL medu, 1 PL bieleho jogurtu

Postup: Paradajku rozmixujeme alebo jemne roztlačíme a zmiešame s medom a jogurtom. Masku nanesieme na čistú pleť, necháme pôsobiť približne 10 až 15 minút a potom ju opláchneme vlažnou vodou.

Tip: Maska je vhodná najmä počas leta, keď pokožka potrebuje osvieženie. Po jej použití môžeme naniesť ľahký hydratačný krém.

TIP NA ZÁVER: Paradajky sú dôkazom toho, že najväčšie poklady často rastú priamo v našich záhradách. Ich žiarivá farba pripomína letné slnko a ich chuť dokáže premeniť aj jednoduché jedlo na malý kulinársky zážitok. Či si ich vychutnáme čerstvé, upečené alebo v podobe domácej omáčky, vždy nám ponúkajú spojenie tradície, chuti a prospešných látok pre naše telo.

ZunaS